We maken plaats voor de herfstgerechten dus sla uw summer Mac nnnuuu in!
Bij Solid Stash vroegen we recent aan 105 klanten wat voor hen de grootste uitdaging is om vaker plantaardig te eten. Het antwoord was duidelijk: de meeste Vlaamse gezinnen willen best duurzamer eten, maar niet als dat meer werk, meer discussie of twee aparte maaltijden betekent.
Bijna een kwart van de respondenten gaf aan dat hun “partner/kinderen dat niet lusten” de grootste drempel is om vaker plantaardig te koken. Anderen vinden het “veel werk” of “weten niet wat kiezen”. Zoals onze oprichter Lily Imschoot zegt: “De weerstand tegen plantaardig eten is zelden ideologisch. Het is praktisch. Het is gezinsdynamiek. Om 18u moet het gewoon werken.”
Nostalgie als Toegangspoort tot Microverschuivingen
In plaats van radicale veranderingen zoeken gezinnen microverschuivingen: herkenbare, smaakvolle gerechten die toevallig plantaardig zijn. Uit onze bevraging blijkt een duidelijke vraag naar plantaardige klassiekers. Klanten vroegen letterlijk om “spaghetti met balletjes in tomatensaus”, “meer kindvriendelijke gerechten” en “plantaardige varianten van klassiekers”.
Op drukke avonden grijpen gezinnen nog vaak naar frietjes of snelle supermarktmaaltijden, ook al voelen ze zich daar achteraf niet altijd even goed bij. Zoals een respondent schreef: “Dan halen we frietjes of iets makkelijks van de supermarkt, maar dat maakt mij eigenlijk achteraf niet zo gelukkig.”
Van Balletles tot Plantaardige Pioniers
Deze inzichten leidden tot een samenwerking die verder gaat dan business. Lily Imschoot (Solid Stash) en Caroline Vercauteren (BonMush) kennen elkaar sinds hun kindertijd op ballet in Lokeren. Vandaag leiden ze elk hun eigen foodbedrijf in West-Vlaanderen, met een gedeelde missie: plantaardig eten mainstream maken, zonder polarisatie of gedoe.
De “BonStash” samenwerking brengt nu een plantaardige versie van een van de meest nostalgische en gezinsvriendelijke Vlaamse gerechten: balletjes in tomatensaus met kidsproof groentenpuree.
Lokaal Gemaakt, Herkenbaar Geserveerd
BonMush ontwikkelt plantaardige producten op basis van lokaal geteelde oesterzwammen. Voor deze samenwerking vormt hun vegan gehakt (niet verkrijgbaar in de winkel) de basis van handgemaakte balletjes, geroosterd in de oven en geserveerd in een milde, romige tomatensaus.
De bijhorende groentenpuree smaakt even troostrijk en ziet eruit als de klassieke versie, maar bevat “per ongeluk” ook bloemkool, knolselder, pastinaak en peulvruchten voor extra voedingsstoffen en een tevredener microbioom. Geen extreme heruitvinding, wel een subtiele verschuiving naar meer planten.
Plantaardig Zonder Polarisatie
“Met deze samenwerking willen we tonen dat plantaardig eten superlekker, makkelijk en verbindend kan zijn voor het hele gezin,” zeggen Lily Imschoot en Caroline Vercauteren. “Iedereen verdient voedzame comfortfood waar iedereen aan tafel blij van wordt—en als dat ook nog eens goed is voor de planeet, is dat een mooie bonus.”